1、淘米水：在淘米水中加入海带浸泡，这样浸泡过的海带无论是洗还是炖都容易变软。

2、适量原则：煮海带时，用筷子夹一块海带。如果它变软，取出剩余的海带。海带煮的时间过长，很容易变硬。

3、加碱：海带煮熟后，可适当加入一些食用碱或小苏打，会使海带更软更香，味道更鲜美。

4、加醋：煮海带丝时，可适当加入白醋，既可以去除海带特有的腥味，又可以使海带在煮熟后更容易软化。

5、干蒸：将干海带放入蒸锅中蒸约半小时，然后用清水浸泡一晚左右，再煮沸。它很容易变软，味道鲜美。

6、开水：熬汤时用海带。可以先用开水烫一下海带，去腥味后汤会更鲜美。