1、材料：韭菜花1把，鸡蛋3个，植物油适量，盐少许，鸡精少许。

2、将韭菜花洗净切段，把接近根部的1～2段与另外的分开放；

3、鸡蛋磕入碗中打散；

4、炒锅中放适量油，八成热时将蛋液炒熟炒散后盛出备用；

5、炒锅再次放入适量油，油8九成热时将韭菜花接近根部的那1～2段放入炒香后放入炒好的鸡蛋，略炒后将其余的韭菜花段放入，略炒，用盐、鸡精调味兜匀后即可起锅。