步骤1

食材：茄子2根、番茄1个、尖椒2根、小米椒3个、大蒜3瓣、淀粉5克。调味料：食用油10克、盐2克、生抽3克、耗油2克、白糖1克、老抽1克。

步骤2

茄子切长条，加入1克盐，拌匀腌制10分钟。

步骤3

洗净，挤干水分，裹上一层淀粉。

步骤4

番茄切小块。

步骤5

尖椒切圈。

步骤6

小米椒剁碎。

步骤7

大蒜切末。

步骤8

小碗中放入小米椒碎、蒜末、1克盐、生抽、耗油、白糖、老抽，少许清水拌匀成料汁。

步骤9

炒锅中油温5成热时，下入茄子煎至变软。

步骤10

放入番茄、尖椒炝炒，倒入料汁炒匀即可。