1、材料：芹菜，牛肉末，干辣椒，淀粉，盐。

2、先将牛肉加上一勺盐、一勺淀粉拌匀，腌制10分钟左右；香芹洗净后切成碎末备用；

3、油锅烧至六成热后，下干辣椒炒出香味，之后放进牛肉末划散，待牛肉末断生后捞出；

4、再次加热炒锅，无须再加油，倒入芹菜快速翻炒，加入一勺盐拌匀；香芹出香味后，下牛肉末，加入一小勺白糖，一小勺鸡精炒匀，待牛肉全部成熟后即可。