1、将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用。

2、牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10 克、盐5 克拌匀上浆。

3、红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝。

4、大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝。

5、生姜洗净，切成细丝。

6、将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散。

7、牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加酱油25克、高汤100毫升、味精，煸炒。

8、再将米粉倒入锅内，炒干水分即可。