1、用料：牛肉80g、河粉200g、洋葱半个、红椒半个、蒜一根、豆芽50g、韭黄50g、盐1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1茶匙、植物油3汤匙、生粉1茶匙、蛋清1个。

2、准备好食材，豆芽去掉根部，洋葱、红椒切丝，韭黄、蒜切段。

3、牛肉洗净切片，加入适量料酒，盐，生抽、生粉，蛋清，植物油腌制半小时。

4、油锅烧热，加入适量植物油，油热后下入牛肉。

5、快速滑炒至牛肉变色，盛出备用。

6、下入洋葱，红椒丝，炒软。

7、下入韭黄，快速滑炒变软。

8、下入河粉，用筷子滑散，加入适量盐，生抽，蚝油翻炒均匀。

9、下入豆芽，蒜段，翻炒几下至。

10、最后加入牛肉，鸡精翻炒均匀即可出锅。