1、用料：猪耳朵2个、五花肉1块、黄瓜2根、葱姜蒜适量、白酒适量、酱油适量、辣椒油适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量、小茴香适量、干红辣椒适量、草果适量、花椒适量、甘草适量、盐适量。

2、猪耳朵和五花肉提前用冷泡过。

3、猪耳朵和五花肉冷水下锅，将所以的大料放入钢球中，加入适量的白酒。

4、再加入葱姜段和适量的老抽， 开大火煮开。

5、煮开后撇去浮沫。

6、再加盖，转为小火炖煮30分钟。

7、加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火， 再泡上一、二个小时为宜。

8、卤煮好的猪耳斜切成细长片。

9、再将嫩黄瓜刨成薄长片。

10、将黄瓜片卷放着围成一圈， 中间放入切好的猪耳。

11、在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油。

12、点缀点茴香叶即可。