1、用料：瘦肉500g、肥肉50g、冰150g、木薯淀粉50g、蛋清2个、盐18g。

2、瘦肉，肥肉，盐，冰水，放入绞肉机绞打。

3、绞细后加蛋清和粉再绞打，然后用虎口挤成丸子。

4、温水下锅。

5、小火煮，不要煮开，如果开了就加点冷水。

6、丸子捞起入冰水。

7、完全冷后沥干水分即可。