1、食材：中筋粉200克、全脂奶粉10克、花生油50克、转化糖浆150克、枧水2克、各种馅料适量、蛋黄液适量、63g月饼模具1套、喷雾壶1个、毛刷1个、中筋粉(防沾)一碗。

2、步骤/方法：主料的中筋粉和全脂奶粉混合过筛，与花生油，转化糖浆，枧水混合和成光滑面团，包裹保鲜膜醒2小时。

3、醒面的时候处理馅料，将馅料分成40g/个的剂子。

4、醒好的面团等分成20g/个的剂子。

5、取一个面团，按扁，包入馅料。

6、左手托面皮底，右手一边向上推面皮，一边将馅料包起来，最后用右手虎口处将收口捏严，揉圆。

7、这是包好的圆圆的月饼球。

8、取月饼模具和防沾面粉。

9、舀一勺面粉入模具里，使模具叶片和四周都沾到面粉。

10、再将面粉全部抖落回大碗里，目的使模具里面薄薄的沾一层面粉，后面步骤压月饼的时候不至于粘连。要求每压完一个月饼都舀一勺面粉到模具里，倒出面粉再压下一个。

11、将包好的月饼轻轻放入模具里压成想要的形状。

12、全部做好，烤箱预热，上火185度，下火170度，中层，烤20分钟(先烤5分钟定型，取出刷蛋黄液，放进去再烤15分钟)。

13、烤箱预热的时候给月饼360°喷水。

14、预热完成放进去开始烤制，这时准备蛋黄液。

15、定型以后取出，薄薄的刷一层蛋黄液。

16、刷完后立即放回烤箱，继续烤15分钟。

17、烤完取出。

18、冷却至晾凉。

19、放入密封罐里等待回油1-2天。

20、回油后食用风味儿更佳。

21、月饼的外层包装盒与里层包装袋以及托架，都是选购的75-80g标准。

22、标签纸上手写注明馅料名称。装盒，完成。