1、可以拿将菜心平铺在地上，然后用喷壶在上面喷洒上一些水，如果天气凉的情况下，一天喷一次就可以了，如果天气热的情况下，喷2-3次，这样保持菜心的湿润感，放到第二天的话，既可以保鲜，而且菜叶子也不会发蔫，或者是失去水分，仍旧可以保持它新鲜的口感。

2、将新鲜菜心扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保持3～4天较为新鲜。绿叶菜发黄，或是放软了，最好不要食用。

3、放入地窖保存。地窖就是一个恒温箱，不管外面的天气是多冷或者多热，地窖里面始终保持着同一个温度，它的湿度都是比较适宜的。所以可以把菜心直接放入地窖进行保存，那么放到第二天的话，仍旧可以保持它新鲜的口感，吃的时候，还是跟刚买回来时候的菜心的口感是一样的。