细菌可以冰冻保存吗 细菌在冷冻室能存活吗

星座解梦2022-06-26 11:25:49未知

细菌可以冰冻保存吗 细菌在冷冻室能存活吗

1、细菌可以冰冻保存。 细菌菌种在低温下可以延长存活(保持活性)时间。但具体保存时间和菌种特性以及冷藏温度有关系。

2、冰箱冷藏室温度一般为0~10度,细菌在此温度下繁殖能力受限,但未完全停止。冷冻是经过降低温度和水活度来抑制各种化学反应,以此来达到推迟食物变质的目的。降温的速度越快,食物中的水分子构成的结晶越小,也就越不容易毁坏食物微观构造的完好性。也就是说,冷冻越快,越能保障食物的不腐败变质。冷冻构成的冰晶难以伤到细菌,不能把食物中的细菌全部杀死。

本文标签: 冰冻  细菌  

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