1、碳酸氢钠变质是生成碳酸钠。就是鉴别溶液中是碳酸钠还是碳酸氢钠还是两者的混合物。

2、去少量溶液于试管中，对其加热，若无气体生成，则碳酸钠，若生成的气体能使澄清石灰水变浑浊，则碳酸氢钠或两者的混合物。

3、根据碳酸氢根更容易结合氢离子，鉴别碳酸氢钠还是两者的混合物就可以添加盐酸。再去溶液于另外一支试管中，逐滴加入盐酸。开始会产生气泡。开始会产生气泡，关键看后面，当碳酸氢根完全消耗完，继续逐滴加入HCI，一段时间后又有气泡生成，那么是两者的混合物；若再无气泡生成，则是碳酸氢钠。