步骤1

准备食材：中筋面粉200g、转化糖浆150g、枧水5克、奶粉10克、豆沙馅700克、蛋黄1个、花生油50克。

步骤2

盆中倒入转化糖浆，加入50克花生油、枧水。

步骤3

搅拌均匀后加入中筋面粉，奶粉。

步骤4

拌成面团，冷藏2小时。

步骤5

将豆沙馅分成35克一个的圆球。

步骤6

月饼皮分成15克一个。

步骤7

将月饼皮擀薄。

步骤8

放入馅料包好。

步骤9

用手把口封紧。

步骤10

将面团放入模具。

步骤11

按压模具后脱模。

步骤12

将月饼码放在烤盘上，表面用喷壶喷水。

步骤13

送入预热好的烤箱，上下火，200度烤5分钟取出。

步骤14

蛋黄打散，加20克清水，搅拌成蛋黄水。

步骤15

在月饼上刷一层蛋黄水。

步骤16

再次送入烤箱，中下层，上下火，200度烤15分钟。

步骤17

上色后及时加盖锡纸。

步骤18

做好的月饼，凉透后包好。

步骤19

室温回油2-3小时即可。