1、腊肉在冰箱最多可以冷冻保存6个月，而且存放的时间越长，水分流失越多，还有香味也会逐渐变淡消失，吃起来口感自然会差了，还有放了太长时间后，亚硝酸盐的含量也会增多，这个物质对身体伤害很大，别不知道，所以说不管从哪个角度来说，存放超过6个月的腊肉，都要尽快扔掉，别觉得可惜。

2、除了可以放冰箱保存以外，还可以这么做，将腊肉切成小段，放在盆中，撒上高度白酒，搅拌均匀后，放在无水干净的陶瓷罐子里，表面撒上薄酒，封上盖子，放在阴凉干燥的地方，只要尽快吃完就好了。